懷孕期間，早餐不僅要喚醒一天的活力，更是為寶寶提供關鍵營養的第一餐，想必許多媽咪都在煩惱，如何在營養、美味與方便之間找到完美平衡，因此我們特別依照季節食材為大家規劃了簡單料理；炎熱的七月，正值「地瓜葉」的盛產期，我們就用這個生命力旺盛的時令蔬菜，來設計第一道料理：「地瓜葉豆漿燕麥粥＋水煮蛋」七月份的第一道「菠菜豆漿燕麥粥＋水煮蛋」，這道專為孕期設計的零失敗電鍋料理，溫暖好消化，富含鐵質、蛋白質等多種關鍵營養，只需一個電鍋就能輕鬆搞定，讓媽咪在忙碌的早晨，也能優雅地照顧好自己和肚子裡的寶寶。

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為什麼推薦這道早餐？

多元維生素，奠定寶寶根基：
地瓜葉是「維生素A」的極佳來源，有助於寶寶的視力與器官發育。同時它也提供葉酸與多種維生素，為寶寶的健康打下良好基礎。

優質蛋白，活力滿滿：
豆漿與雞蛋提供優質的植物性與動物性蛋白質，是寶寶成長發育的基石，也能提供媽咪飽足感與體力。

高鐵高鈣，媽咪好氣色：
地瓜葉是蔬菜界的「鐵質」與「鈣質」雙料高手，能幫助預防孕期貧血；而豆漿也是鈣質的良好來源，雙重補充，強健您與寶寶的骨骼。

高纖順暢，告別便秘：
燕麥與地瓜葉的豐富膳食纖維，能促進腸道蠕動，幫助緩解孕期常見的便秘困擾。

地瓜葉豆漿燕麥粥食材

1.地瓜葉(嫩葉) 50g
2.即食或快煮燕麥片 20g
3.無糖豆漿 250ml
4.雞蛋 1顆

地瓜葉豆漿燕麥粥做法

1.在電鍋的「內鍋」中，放入燕麥片與無糖豆漿。
2.將雞蛋洗乾淨放入一個小瓷碗或不鏽鋼碗中，備用。
3.將內鍋放入電鍋。在內鍋裡放上一個矮蒸架，再把裝雞蛋的小碗放上。
4.在「外鍋」倒入 1杯米杯 的水，蓋上鍋蓋，按下開關。
5.待電鍋開關跳起後，先別急著開蓋，讓它利用餘熱繼續「悶」5分鐘。
6.打開鍋蓋，將事先切碎的地瓜葉倒入濃稠的豆漿燕麥粥中，用湯匙快速攪拌均勻。鍋內的高溫餘熱足以將地瓜葉燙熟，既省事又能保持翠綠(如果和我一樣使用鐵網放陶瓷鍋的話，還是要放入地瓜葉悶5分鐘。)
7.取出水煮蛋，搭配溫暖的地瓜葉豆漿燕麥粥，即可享用。

讓早餐更完美的貼心提醒

• 鐵質吸收UP：餐後搭配一顆奇異果、幾顆小番茄等富含維生素C的水果，可以大幅提升菠菜中鐵質的吸收率喔！
• 補充DHA：在燕麥粥上撒一小匙核桃碎或亞麻籽粉，能輕鬆補充DHA，幫助寶寶大腦與視力發育。
• 蔬菜替換方案：如果買不到地瓜葉，富含葉酸的「紅莧菜」是非常棒的替代選擇。
• 安全第一：孕期飲食，請務必將雞蛋蒸至「全熟」，避免食用半熟蛋，以防沙門氏菌風險。

結論

總結來說，這份食譜營養均衡、做法簡單，很適合孕媽咪當作省時又健康的早餐。媽咪可以根據手邊方便的食材，參考上面的替代方案來做調整，我們相信，透過料理這樣一件單純的小事，好好地照顧自己、感受身體的變化，就是孕期中很重要的一部分；因為，懷孕是一件美好的事。

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