每年的8-9月是金針花的盛產季節，依照行政院農委會說除了鐵質含量為菠菜的20倍外，也有豐富的抗氧化能力，鐵質是孩子腦部神經發展的重要物質，此外金針花還有通乳的功效，對於產後體弱缺乳的媽媽，也是一個不錯的食材，今天分享的金針花蔬菜豬肉燉飯很適合產後媽咪和小寶寶一起食用喔!!
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金針花蔬菜豬肉燉飯食材
1.米 80克
2.豬絞肉 100克
3.金針花 10朵
4.綠豆芽 15克
5.水 240ml
金針花蔬菜豬肉燉飯作法
步驟1:米洗乾淨後，倒入240ml水浸泡約10分鐘
步驟2:泡金針花
這邊使用的是乾燥的金針花，要先把金針花用水泡開
步驟3:切金針花、綠豆芽
金針花和綠豆芽切成適當的大小
步驟4:食材放進碗裡
泡米的碗裡面加入綠豆芽、金針花、豬絞肉
步驟5:外鍋倒入一杯水
外鍋倒入一杯水，按下電鍋跳起悶25到30分鐘
媽咪要一起吃的話，可以先取出孩子要吃的量，剩下的再加鹽或黑胡椒調味
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