懷孕進入後期，寶寶正在快速成長，媽咪的身體也需要加倍的營養支持！衛福部建議，孕後期的鐵質攝取量需從每日15毫克增加到45毫克，足夠的鐵質有助於預防缺鐵性貧血，對維持寶寶的智力發展也至關重要；牛肉富含優質蛋白質、胺基酸和豐富的鐵質，是滿足孕媽咪營養需求的絕佳食材。今天就來分享一道利用「電鍋」就能完成的滑蛋牛肉粥，做法簡單、免開火，讓妳輕鬆為自己和家人端上一碗營養滿分的美味！
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滑蛋牛肉粥影片
滑蛋牛肉粥食材(兩個小孩+一個大人的分量)
1.白米：1杯
2.牛里肌或火鍋肉片：120克
3.雞蛋：2顆
4.洋蔥：1/4顆
5.水：5杯 (可依個人喜好稠度調整)
醃料：
白胡椒：適量
醬油：1小匙
蛋白：1顆
滑蛋牛肉粥作法
事前準備：
- 醃製牛肉：
- 取一顆蛋，將蛋白與蛋黃分離。
- 牛肉片加入蛋白、醬油和少許白胡椒抓醃，靜置15分鐘。用蛋白醃製能讓牛肉口感更滑嫩！ [醃製牛肉 示意圖]
- 準備配料：
- 洋蔥洗淨去皮，切成細絲。
- 白米洗淨瀝乾。
- 將剩下的1顆全蛋與剛剛分離的蛋黃打散成蛋液，備用。
電鍋烹煮：
- 煮粥底：
- 將洗好的白米、洋蔥絲和5杯水放入電鍋內鍋。
- 電鍋外鍋加入 1.5杯水，按下開關開始煮粥。
- 加入牛肉：
- 待電鍋開關跳起後，燜10分鐘讓米粒更軟爛。
- 開蓋，用飯勺攪拌一下粥底，接著放入醃好的牛肉片，並快速攪散，利用粥的餘溫將牛肉燙熟至無血色。 [加入牛肉 示意圖]
- 製作滑蛋：
- 緩慢且均勻地淋入準備好的蛋液。
- 靜待約10秒，再用飯勺輕輕劃開，即可形成漂亮的蛋花。
- 可依個人口味灑上少許鹽或白胡椒調味。
美味小撇步 (TIPS)
- 牛肉要滑嫩：
一定要用「蛋白」醃製，這是讓肉質軟嫩不乾柴的關鍵！ - 蛋花要滑順：
蛋液要等牛肉熟了之後再下鍋，並且要「慢慢地、畫圈」淋入，才能煮出漂亮的滑蛋效果。 - 口感客製化：
如果喜歡更軟爛的口感，外鍋的水可以增加到2杯。
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