秋葵，這個被譽為『綠色黃金』的食材，對寶寶和孕媽咪來說都是寶藏！它不僅富含鈣質，且因其草酸含量低，鈣的吸收利用率相對較高，是植物性補鈣的優良選擇；此外含有豐富的鐵質、醣類、維生素A、維生素C以及膳食纖維， 這些營養素對寶寶的成長發育和孕媽咪的健康都非常有益。不過也要提醒，若孕媽咪屬於脾胃虛寒體質，食用秋葵時請勿過量，以免引起腹瀉等不適。今天，就來跟大家分享一道作法簡單、營養滿分的『秋葵蒸蛋』，無論是做為寶寶的副食品還是孕媽咪的孕期料理都很適合喔！

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秋葵蒸蛋食材

1.秋葵3條，約30-40克，視大小條而定
2.蛋一顆，約50-60克
3.內鍋水150ML
(蛋液與水的比例約為1:2.5至1:3，水量多則蒸蛋更水嫩，適合初次嘗試副食品的寶寶或喜歡軟嫩口感者；可依個人喜好調整水量，若喜歡紮實口感可減至100-120ML)
4.外鍋水1杯
PS:如果是大人要吃的話,記得可以加一些鹽調味或少許醬油、高湯粉等

秋葵蒸蛋作法

1.秋葵洗淨，用少許鹽搓揉表面絨毛後沖淨（可減少澀味，此步驟可省略），去除蒂頭。將秋葵切成薄片或非常細小的丁狀。特別提醒：若是給小月齡寶寶（例如6-8個月初次嘗試）或咀嚼能力較弱的寶寶，建議挑選嫩秋葵，並且可以先將秋葵汆燙1-2分鐘後，刮取內部帶籽的黏液部分，或將切細的秋葵用調理機再稍微打碎/打成細泥，確保寶寶容易吞嚥與消化。

2.取一個適合蒸煮的碗，打入一顆雞蛋，加入準備好的水。用筷子或打蛋器朝同一方向輕輕攪拌均勻（避免過度攪打產生太多氣泡，影響蒸蛋平滑度）。然後將處理好的秋葵丁加入蛋液中，輕輕拌勻。

3.將裝有秋葵蛋液的碗放入電鍋內的蒸架上（若無蒸架可直接放入），外鍋倒入約1量米杯水。為了讓蒸蛋更平滑無孔洞，可以在電鍋蓋邊緣（鍋蓋與鍋身之間）斜插一根筷子，製造一個小縫隙讓蒸氣緩慢釋出。

4.按下電鍋跳起完成

寶寶/孕媽咪食用小叮嚀：

寶寶食用提醒：

• 初次嘗試：雞蛋是常見過敏原之一，建議寶寶滿6個月後，先少量給予蛋黃泥測試，無過敏反應再嘗試全蛋。秋葵也應少量給予觀察。
• 質地調整：務必依照寶寶的月齡與吞嚥能力調整秋葵的細緻度與蒸蛋的軟硬度。
• 調味：寶寶一歲前副食品不建議額外添加鹽、糖等調味料。

孕媽咪食用提醒：

• 脾胃虛寒者的媽咪適量食用。
• 蒸蛋是優良蛋白質來源，秋葵富含纖維有助於緩解孕期便秘。